Bài viết về lá cẩm

Không ai làm được mâm năm màu ngay lần đầu. Hai màu, ba lần làm, và ghi lại — đó là cách bắt đầu đúng.

Không trồng được thì phải mua, và biết mua ở đâu là nửa phần việc. Mỗi loại có một chỗ bán riêng.

Cùng một bó lá cẩm mà nấu hai cách ra hai màu khác hẳn: một bên tím đậm, một bên xanh xám. Khác biệt nằm ở độ chua của nước.

Hai loại lá dùng nhiều nhất trong món nếp đều trồng được trong chậu, ở ban công, và gần như không cần chăm.

Nấu nước cốt mỗi lần làm món là việc tốn công nhất. Trữ sẵn thì mỗi mẻ xôi chỉ còn năm phút chuẩn bị.