Màu từ lá và hoa
Nghệ và dành dành: hai lối ra màu vàng
Cùng là màu vàng nhưng nghệ cho vàng đục ngả cam và có mùi, dành dành cho vàng trong và gần như không mùi. Chọn cái nào là chọn theo món.
#nếp
Màu từ lá và hoa
Màu từ lá và hoa
Lá cẩm: màu tím của xôi Việt
Cùng một bó lá cẩm mà nấu hai cách ra hai màu khác hẳn: một bên tím đậm, một bên xanh xám. Khác biệt nằm ở độ chua của nước.
Màu từ lá và hoa
Hoa đậu biếc: màu xanh và cái bẫy của nó
Hoa đậu biếc cho màu xanh lam hiếm có trong bếp Việt, và nó đổi sang tím khi gặp chanh. Đó vừa là trò vui vừa là cái bẫy.
Màu từ lá và hoa
Gấc: màu đỏ cam của mâm cỗ
Gấc là loại màu duy nhất trong bếp Việt vừa cho màu vừa cho vị béo. Nhưng nó chỉ ra màu đẹp khi có dầu và có rượu.