Lá gói và lá lót

Lá chuối, lá dong, lá sen, lá tre: chọn, xử lý và gói cho đúng từng món.

6 bài viết

Lá chuối là thứ bao bì lâu đời nhất của bếp Việt. Nó chỉ dùng được sau một bước mà nhiều người bỏ qua: làm mềm.

Lá dong cho bánh chưng, lá sen cho cơm gói. Hai loại lá này không thay nhau được vì chúng làm hai việc khác hẳn.

Ngoài lá chuối và lá dong, bếp Việt còn dùng nhiều loại lá khác để gói. Mỗi loại gắn với một món và một vùng.

Gói lá là cách đựng đồ ăn lâu đời và không để lại rác. Nhưng nó có giới hạn thật, và biết giới hạn thì mới dùng được lâu dài.

Một tấm lá lót đáy xửng quyết định xôi có dính, có chín đều, có thơm hay không. Đó là bước mất ba mươi giây.

Mâm cỗ Việt xưa không dùng đồ trang trí bỏ đi. Mọi thứ trên mâm đều ăn được hoặc dùng lại được.

Bạn cần hỗ trợ thêm?

Để lại thông tin, chúng tôi sẽ liên hệ trong 24 giờ.