Giữ màu và giữ hương
Vì sao màu phai và cách chặn từng nguyên nhân
Màu tự nhiên phai vì bốn thứ: nhiệt, ánh sáng, độ chua và thời gian. Mỗi thứ có cách chặn riêng.
#bảo quản
Giữ màu và giữ hương
Giữ màu và giữ hương
Trữ nước cốt lá dùng dần
Nấu nước cốt mỗi lần làm món là việc tốn công nhất. Trữ sẵn thì mỗi mẻ xôi chỉ còn năm phút chuẩn bị.
Giữ màu và giữ hương
Giữ xôi dẻo và thơm từ sáng tới trưa
Xôi nguội cứng là chuyện vật lý, không phải lỗi của người nấu. Nhưng có cách làm chậm nó lại rất nhiều.