Giữ màu và giữ hương

Vì sao màu phai, hương bay, và cách trữ nước cốt lá dùng dần.

6 bài viết

Mẻ xôi năm ngoái đẹp mà năm nay không nhớ đã làm thế nào. Một cuốn sổ giải quyết chuyện đó.

Màu tự nhiên phai vì bốn thứ: nhiệt, ánh sáng, độ chua và thời gian. Mỗi thứ có cách chặn riêng.

Nấu nước cốt mỗi lần làm món là việc tốn công nhất. Trữ sẵn thì mỗi mẻ xôi chỉ còn năm phút chuẩn bị.

Xôi nguội cứng là chuyện vật lý, không phải lỗi của người nấu. Nhưng có cách làm chậm nó lại rất nhiều.

Làm trước là cách duy nhất để ngày cỗ không hỗn loạn. Nhưng phải biết món nào làm trước được và món nào không.

Xôi nhiều màu mang đi thì gặp thêm hai vấn đề mà xôi trắng không có: màu lem và màu bạc.

Bạn cần hỗ trợ thêm?

Để lại thông tin, chúng tôi sẽ liên hệ trong 24 giờ.