Màu từ lá và hoa
Lá cẩm: màu tím của xôi Việt
Cùng một bó lá cẩm mà nấu hai cách ra hai màu khác hẳn: một bên tím đậm, một bên xanh xám. Khác biệt nằm ở độ chua của nước.
Màu từ lá và hoa
Lá cẩm, hoa đậu biếc, lá dứa, gấc, nghệ, dành dành: lấy màu thế nào cho lên đúng.
Màu từ lá và hoa
Màu từ lá và hoa
Hoa đậu biếc: màu xanh và cái bẫy của nó
Hoa đậu biếc cho màu xanh lam hiếm có trong bếp Việt, và nó đổi sang tím khi gặp chanh. Đó vừa là trò vui vừa là cái bẫy.
Màu từ lá và hoa
Gấc: màu đỏ cam của mâm cỗ
Gấc là loại màu duy nhất trong bếp Việt vừa cho màu vừa cho vị béo. Nhưng nó chỉ ra màu đẹp khi có dầu và có rượu.
Màu từ lá và hoa
Nghệ và dành dành: hai lối ra màu vàng
Cùng là màu vàng nhưng nghệ cho vàng đục ngả cam và có mùi, dành dành cho vàng trong và gần như không mùi. Chọn cái nào là chọn theo món.
Màu từ lá và hoa
Lá dứa: màu xanh và mùi thơm cùng lúc
Lá dứa là loại duy nhất vừa là màu vừa là hương. Điều đó tiện nhưng cũng có nghĩa là không dùng nó được ở mọi món.
Màu từ lá và hoa
Phối màu trên một mâm: nguyên tắc và giới hạn
Nhiều màu không tự nhiên thành đẹp. Một mâm năm màu làm ẩu trông lòe loẹt hơn một mâm hai màu làm kỹ.
Bạn cần hỗ trợ thêm?
Để lại thông tin, chúng tôi sẽ liên hệ trong 24 giờ.