Món nếp ngoài xôi

Chè, bánh, cốm: màu và lá làm được gì ở những món nếp khác.

6 bài viết

Nhuộm xôi thì màu bám vào hạt. Nhuộm chè thì màu phải sống trong nước đường, và đó là môi trường khắc nghiệt hơn nhiều.

Hai món bánh nếp dùng màu nhiều nhất, và cả hai đều dạy cùng một bài học: màu nằm trong bột thì bền.

Cốm xanh không nhuộm gì. Màu đó là màu của hạt lúa non, và nó chỉ có trong vài tuần mỗi năm.

Ba món bánh nếp gói lá, ba màu khác nhau, và cả ba đều lấy màu từ chính nguyên liệu chứ không nhuộm.

Bánh chưng xanh không phải nhờ nhuộm. Màu đó đến từ lá dong trong nhiều giờ luộc, và có mấy cách làm nó rõ hơn.

Món nếp không phải lúc nào cũng ngọt. Nhưng nếp mặn thì màu và hương phải chọn khác hẳn.

Bạn cần hỗ trợ thêm?

Để lại thông tin, chúng tôi sẽ liên hệ trong 24 giờ.