Bài viết về món nếp

Mẻ xôi năm ngoái đẹp mà năm nay không nhớ đã làm thế nào. Một cuốn sổ giải quyết chuyện đó.

Bột lá dứa, bột củ dền, bột trà xanh: tiện và để được lâu, nhưng không thay được lá tươi ở mọi chỗ.

Không ai làm được mâm năm màu ngay lần đầu. Hai màu, ba lần làm, và ghi lại — đó là cách bắt đầu đúng.

Những băn khoăn lặp đi lặp lại khi người ta bắt đầu nhuộm màu bằng lá, và câu trả lời ngắn cho từng cái.

Trước khi có hàng bán lá, người ta nhuộm bằng cây mọc quanh nhà. Cách đó vẫn làm được, nhưng phải biết giới hạn an toàn.

Một món có ba loại hương không thành ba lần thơm. Nó thành một mớ mà không ai gọi tên được.

Lá và quả cho màu đều có mùa. Biết lịch mùa thì mua rẻ, mua đẹp, và biết khi nào phải trữ.

Màu tự nhiên phai vì bốn thứ: nhiệt, ánh sáng, độ chua và thời gian. Mỗi thứ có cách chặn riêng.

Xôi nhiều màu mang đi thì gặp thêm hai vấn đề mà xôi trắng không có: màu lem và màu bạc.